ГРИБЫ НА РЫНКЕ: ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ ПРОДАВЦАМ И ПОКУПАТЕЛЯМ

ГРИБЫ НА РЫНКЕ: ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ ПРОДАВЦАМ И ПОКУПАТЕЛЯМ
Грибы — продукт, требующий особого внимания. Даже съедобные виды при неправильном хранении, переработке или продаже могут стать причиной серьёзного отравления.
ЧТО МОЖНО ПРОДАВАТЬ НА РЫНКЕ?
На рынках допускается реализация только свежих и сушёных грибов, прошедших обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка.
КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНА ПРОДАЖА:
• домашних консервированных грибов;
• варёных, солёных и маринованных грибов;
• грибной икры;
• солянок, салатов и других готовых блюд из измельчённых грибов;
• другой грибной продукции домашнего приготовления.
Особую опасность представляют домашние консервы в банках с герметично закатанными крышками.
В домашних условиях невозможно гарантировать соблюдение всех необходимых условий стерилизации. При нарушении технологии существует риск развития ботулизма — тяжёлого заболевания, которое может привести к параличам, нарушению дыхания и летальному исходу.
ТРЕБОВАНИЯ К СВЕЖИМ ГРИБАМ
К продаже допускаются только:
свежесобранные;
чистые;
целые;
без признаков гнили и плесени;
без повреждений насекомыми;
пригодные для чёткого определения вида.
Грибы с отрезанными ножками («пеньками») продавать нельзя. Особенно это важно для шампиньонов и сыроежек — отсутствие ножки затрудняет определение вида и может повысить риск ошибочной идентификации.
Также не допускается продажа смеси разных видов грибов. Каждый вид должен быть представлен отдельно и чётко идентифицирован.
ПОКУПАЯ ГРИБЫ НА РЫНКЕ:
выбирайте продукцию только в специально отведённых местах;
обращайте внимание на наличие ветеринарно-санитарной экспертизы;
не приобретайте грибы у случайных продавцов, на обочинах дорог и в местах стихийной торговли;
не покупайте грибы с признаками порчи, плесени или гнили.
ЕСЛИ ПОКУПАЕТЕ ГРИБЫ В МАГАЗИНЕ
Перед покупкой проверьте:
целостность и герметичность упаковки;
наличие информации о производителе, составе, сроке годности и условиях хранения;
отсутствие плесени, гнили и других признаков порчи.
ПОМНИТЕ!
Не покупайте домашние грибные консервы в герметично закрытых банках, даже если продавец уверяет, что они приготовлены «по проверенному семейному рецепту».
Безопасность грибной продукции начинается с правильной идентификации, ветеринарно-санитарной экспертизы и соблюдения условий хранения и реализации.
Берегите себя и своих близких! Не рискуйте здоровьем ради сомнительной покупки.
Источник https://vk.ru/wall-178934332_2637